池田ワイン城とは十勝地方にある池田町ブドウ・ブドウ酒研究所のことで、
外観がヨーロッパの中世の古城に似ていることから「ワイン城」と呼ばれています。
ワイン城の中は見学コースに沿って見学が出来るようになっていて、
ワインやブランデーの製造過程などを知ることが出来るようになっています。
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アイスワインとは凍った完熟葡萄から造られるワインのことで、
その始まりは偶然の産物でした。

1794年、ドイツのフランコニア地方が予想外の寒波に襲われ、
熟した葡萄が放置されたまま凍ってしまい、
諦めきれなかった農民達はその葡萄を使ってワインを作ります。

凍った葡萄は水分が氷として残り、搾った時に果糖分が凝縮されるため、
その時作られたワインは非常に甘く、美味しいワインとなったのです。
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ぶどう果汁からワインを作り、その後酢酸発酵するとワインビネガーになります。
ワインビネガーにはワイン特有の香りがあり、ワインと同じように赤と白があります。
穀物酢よりも酸度が高く米酢よりも糖質が少ないので爽やかな口当たりですが、
旨みやコクはありません。

赤ワインビネガーには若干渋みがあるので、煮込み料理の隠し味に使ったり、
煮詰めて酸味を飛ばしてソースにしたりします。
白ワインビネガーは酸味が強いので、ドレッシングやマリネ、煮込み料理などに使います。
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スパークリング・ワインは発泡ワインとも呼ばれ、
ワインの一種で炭酸ガスを含んでいます。
スパークリング・ワインを美味しく飲むためには、発泡性を生かすためよく冷やしましょう。

温度が高いと二酸化炭素が膨張して、抜栓時に中身が噴き出したり、
ガスが抜けたりしやすいので、温度管理は不可欠です。

甘口の適温は４℃、辛口の適温は８℃とされているので、
ワインクーラーに３分の１ずつの水と氷を張り、
その中にボトルネックまで瓶を沈めておきましょう。
概ね25〜30分で飲み頃の温度になります。

家庭でスパークリング・ワインを保存する場合には
ワインセラーに入れるのが一番いいのですが、自宅にない場合などでは
新聞紙でボトルを包み、冷蔵庫の野菜室に入れましょう。

飲み残したスパークリング・ワインは専用のストッパーで栓をして、
同じように野菜室で保管するようにします。
ただし、長期間冷蔵庫に入れておくとコルクを通して入ってくる酸素が多くなり、
品質の劣化が早くなることがあります。

スパークリング・ワインはなるべく早く飲むことをおススメします。

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ワインセラーとはワインの貯蔵庫のことですが、
ワインを保存・熟成する目的用の家電のワインセラーも発売されています。
一般的な冷蔵庫よりもワインに適した温度・湿度・震度・電磁波など、
より厳密な管理を考慮して作られていて、ワインの保存には不可欠なものとなっています。
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ワイングラスとはその名の通りワイン専用のグラスで、
型を使って作られるものと手吹きで作られるものに分けられます。

手吹きの方が薄く、高品質のものが多いと言われています。
ワイングラスは薄い方がワインが美味しく感じられると言われていて、
中にはガラスの厚さが0.3mmしかないものもあるそうです。

ワイングラスの歴史は古く、古代ローマ時代には既に存在していました。
先がラッパ上に広がった形状で、
この形は20世紀半ばまで変わることはありませんでした。
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